En el sector de la hostelería y la restauración colectiva en la Comunidad de Madrid, mantener las instalaciones en óptimas condiciones no solo responde al interés propio de cada empresa de cuidar sus equipos, sino también al estricto cumplimiento de la ley.
Actualmente existe una normativa específica de Limpieza de Campanas Extractoras de obligado cumplimiento (Artículo 56 Campanas Extractoras de Cocinas Industriales). Ignorar esta reglamentación puede derivar en duras sanciones administrativas, problemas de salud pública e incluso en la pérdida de cobertura por parte de las aseguradoras en caso de siniestro.
En ENPA Desinfección explicamos por qué la acumulación de grasa en el sistema de evacuación es un peligro real y cómo nuestras limpiezas periódicas garantizan la seguridad y el rendimiento de tu negocio.
Los peligros de la acumulación de grasa en cocinas industriales
La grasa que se evapora durante el cocinado se adhiere a la campana, los filtros, la red de conductos y la turbina de extracción. Si no se somete a un desengrase técnico periódico, genera graves consecuencias:
1. Alto riesgo de incendio
La grasa acumulada en los conductos es altamente inflamable. Una sola chispa procedente de las fogones o la freidora puede desencadenar un incendio que se propague rápidamente por toda la estructura del edificio a través de la red de evacuación de humos.
2. Proliferación de plagas y bacterias
La capa de grasa rancia es el entorno ideal para la proliferación de plagas (como cucarachas), hongos, mohos y bacterias totalmente perjudiciales para la salud. Esto supone un riesgo directo de contaminación cruzada en los alimentos que se sirven a los clientes.
3. Aumento del consumo eléctrico y pérdida de rendimiento
Cuando la grasa obstruye los conductos de extracción, el motor necesita trabajar con mayor esfuerzo para evacuar el aire. Esto reduce drásticamente el rendimiento de la instalación, genera un exceso de humos y olores en la cocina y dispara el consumo de energía de tu establecimiento.
Solución profesional con ENPA Desinfección
Por todo ello, es indispensable realizar una limpieza a fondo del sistema de extracción de la cocina y programar mantenimientos periódicos que garanticen su buen funcionamiento, la máxima seguridad y el cumplimiento legal exigido por Sanidad y Bomberos.
En ENPA Desinfección utilizamos tecnología especializada (sistemas de inyección de espuma desengrasante, cepillado de conductos y aspiración de alta potencia) para eliminar la grasa carbonizada desde la campana hasta el motor de evacuación.
¿Qué incluye nuestro servicio?
- Limpieza integral de campana, plenum, conductos y caja de extracción.
- Cumplimiento estricto del Artículo 56 de la normativa de cocinas industriales.
- Emisión del Certificado Oficial de Limpieza e Higienización para presentar ante inspecciones técnicas.
Garantiza la seguridad de tu cocina en Madrid y alrededores
No esperes a tener problemas de humos, malos olores o un susto con el fuego en tu local. Un mantenimiento preventivo a tiempo ahorra costes energéticos, evita averías del extractor y protege la reputación de tu restaurante o bar.
¿Necesitas poner al día el sistema de extracción de tu cocina industrial en Madrid, Coslada, San Fernando, Torrejón de Ardoz , Alcalá de Henares o alrededores?
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ENPA Desinfección realiza la limpieza integral de campanas, filtros, conductos, motores extractores y turbinas en Madrid y alrededores.
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